I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o ragù e salsa besciamella, e infine cotto al forno.
Descrizione
Sono formati da rettangoli di pasta all'uovo simili a quelli con cui si preparano le lasagne ma di formato più piccolo e vengono arrotolati su loro stessi per contenere il ripieno. La preparazione è la stessa e gli ingredienti sono farina, uova e acqua.
Le dimensioni sono approssimativamente di 8 – 10 cm di lunghezza, circa 2 cm di diametro e uno spessore tra 0.9 e 1 mm. Questo tipo di pasta viene commercializzato sia nella versione precotta sia nella versione che necessita di una lessatura prima di essere riempito.
All'estero il termine inglese è spesso usato al singolare (cannellone), in particolare quando usato come nome del piatto.
Storia
Le origini di questa pasta risalgono al Seicento, ma all'epoca la versione più comune era quella dolce, solitamente in pasta frolla fritta, riempita di crema o ricotta e con zucchero sulla superficie. Simile agli attuali cannoli siciliani, ma di dimensioni più piccole.
Note
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